蒜蓉西兰花简单却高级。西兰花300克掰成小朵，用盐水泡10分钟。蒜蓉50克用热油30毫升爆香约20秒，加入蚝油15毫升和生抽5毫升调成汁。西兰花入沸水焯2分钟捞出沥干，摆盘后淋上蒜蓉汁，再撒少许香油。口感脆嫩清甜，蒜香浓郁却不抢味。火候要掌握好，焯水过久会变黄软烂。适合搭配白米饭或牛排，探店学到的秘诀是焯完立刻过冰水保持翠绿。

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